作家：张扬

昔日几年，耗尽者往往能用9.9元、8.8元以至6元傍边买到一杯滋味可以的现制咖啡。在中国咖啡商场仍然不进修且处于高速增长的阶段，繁多现制咖啡连锁品牌念念要霸占商场，最常用的技艺是接续开店，让耗尽者在寻常巷陌王人能看到我方的门店；同期用廉价促销，眩惑顾主走进门店下单购买。

这种形态固然可以短时辰内眩惑耗尽者，但若是不成快速的蓄积品牌势能、完善产业链压缩老本就会堕入另一个陷坑，不可幸免地会侵亏空身利润。靠近这么的竞争环境，品牌如安在已毕增长的同期兼顾商场竞争？大略可从国内最大的现制咖啡连锁品牌瑞幸咖啡（OTC：LKNCY）的考虑中找到谜底。

瑞幸在10月30日晚间发布的2024年第三季度财报走漏，其第三季度总净收入为101.81亿元（东说念主民币，下同），同比增长41.4%，这亦然瑞幸单季净收入初度破百亿，创下历史新高。

本年第三季度，瑞幸在好意思国司帐准则（GAAP）下营业利润为15.57亿元，营业利润率为15.3%。第三季度净利润达到13.03亿元，而昨年同期为9.88亿元，盈利才调有所晋升。

从瑞幸咖啡董事长兼首席实施官郭谨一表述中可以窥见瑞幸接续增长的原因，他在财报中说，尽管靠近仍然复杂的商场环境，但凭借特有的买卖模式、接续扩大的界限上风、持续的居品更动才融合当先的品牌上风，公司功绩持续适当增长，初度已毕单季度营收防碍百亿大关，收入和利润均创历史新高。

自营联营并进拓店

本年第三季度，瑞幸门店界限持续扩大，当季净新开1382家门店。限制第三季度末，瑞幸门店总和达21343家，其中自营门店13936家，联营门店7404家。

从门店运营层面来看，第三季度瑞幸自营门店收入为75.01亿元，同比增长45.9%。自营门店门店层面利润和利润率分裂为17.46亿元、23.3%；2023年同期分裂为11.85亿元、23.1%。当季其联营门店收入23.41亿元，同比增长27.2%。

如今手持两万多家门店的瑞幸，仍是成长为国内现制咖啡门店数目最多的品牌，但当今距离其成就仅有7年时辰。

从2017年开出首家门店，到2023年6月晓示第1万家门店开业，瑞幸迈入万店期间用时6年。本年7月，瑞幸北京中关村·在持旗舰店开业，这是瑞幸的第2万家门店。瑞幸再次开出1万家门店，仅耗时408天。十分于在这一年多时辰里，瑞幸每天新开约24家门店。

瑞幸门店的快速膨胀，一方面起头于其数字化才调带来的开店老本着落；另一方面，也与其采用的耗尽场景关连，瑞幸目下仍然除外卖和到店自提为主。这一定位让瑞幸在采用门店时，无谓采用面积太大、位置最佳的门店，其只有把店开进办公楼、商圈等东说念主流量密集的场地即可。

比拟星巴克、喜茶比及店连锁耗尽品牌，瑞幸在店面上的采用余步更大，因此得以快速膨胀。高密度的门店浮浅用户到店自取，也能遮盖附进外卖需求，瑞幸依靠高性价比抢走了太多星巴克培育起来的平素咖啡饮用需求。

据了解，目下瑞幸的门店计策为“自营+联营”并进，一边通过自营门店在一二线城市接续加密布局，一边通过“联营结伴东说念主模式”快速下千里到更为广宽的低线商场。

“ 瞻望将来，瑞幸咖啡将赓续深化门店布局、持续居品更动、强化品牌上风、加大供应链干涉，以进一步安适并扩大商场当先上风。”郭谨一在财报中说说念。

高频上新，爆品破圈

瑞幸的另一个伏击关节词是上新。本年第三季度，瑞幸共推出28款现制饮品，其中，单品轻轻茉莉·轻乳茶首月销量防碍4400万杯，刷新瑞幸单品记录。

从上新频率来看，瑞幸大略是中国居品上新最快的咖啡品牌。凭证天风证券研报，2021年和2022年，瑞幸上新速率远高于咖啡、茶饮行业主要竞争者，全年分裂推出113款、108款居品。而星巴克2022年居品上新数目仅为39款。

除了上新速率快，瑞幸还在接续丰富居品线，其围绕“上昼咖啡，下昼茶”见解，推出中国茶咖系列、轻咖柠檬茶、轻乳茶系列茶饮等新品，满足耗尽者的多元耗尽需求，让居品线已毕全时段、全场景遮盖。

瑞幸的多个爆品就在接续上新的居品中陆续出现。2024年以来，瑞幸推出的小白梨拿铁、小黄油系列、轻轻茉莉·轻乳茶上市首周销量分裂防碍724万杯、1333万杯、1100万杯。

国内饮品商场居品繁多，瑞幸新品能相似出圈的原因之一在于，瑞幸在推新时往往会与有名IP联名。

本年第三季度，瑞幸推出《黑传说：悟空》、赞萌露比、黄油小熊等多个联名行径，本年8月，瑞幸还签约演员刘亦菲为内行代言东说念主和茶饮首席保举官，借此已毕破圈扩散，带动用户数的增长。

限制三季度末，瑞幸累计交游客户数防碍3亿，月均交游客户数达7985万，创历史新高，相较2023年同期的5848万增长36.5%，

接续增厚供应链壁垒

瑞幸能够拓展两万多家门店并接续打造爆款，背后是瑞幸对供应链的把控，其通过保险原材料的高品性和永远踏实供应，能够更快速、更精确反应耗尽者需求的变化。

在上游咖啡豆的采购上，瑞幸与世界顶级咖啡豆贸易商合营，永远采购内行优质产区的高品性咖啡豆。本年6月，瑞幸与合营伙伴签署合营意向书，凭证关连商定，2024年至2025年，瑞幸狡计向巴西关连咖啡产区，采购总量约12万吨咖啡豆。

关于咖啡而言，一颗咖啡豆的品性至关伏击。为了确保优质供给，瑞幸从2023年开启“内行寻豆之旅”，长远产地终末一米，从全世界带回高品性咖啡豆。目下其仍是拜访过埃塞俄比亚、巴拿马、印度尼西亚、中国云南、巴西等优质产区。

同期，瑞幸也在自建工场以栽植更深厚的供应链壁垒。

本年3月，瑞幸位于云南保山的首个咖啡鲜果加工不断厂进入试运营阶段，这意味着瑞幸将进一步完善高品性供应链，并加强对咖啡豆品性的全经由把控才调。

4月，瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地投产，年产能达到3万吨，占宇宙咖啡烘焙产能近20%。跟着该基地投产，瑞幸仍是领有位于福建和江苏的两家烘焙基地，造成年产能跳跃4.5万吨的自加工烘焙供应网罗，涵盖生豆仓储、分派、烘焙、包装及销售等多功能于一体。

8月，瑞幸位于青岛的更动出产中心庄重动工，掂量年烘焙产能将达5.5万吨。

2017年以前，很难念念象咖啡商场会出现以瑞幸为代表的新兴品牌，用高品性、高性价比的现磨咖啡，让咖啡飞快渗入进中国东说念主的平素生存。

而《2024咖啡商场细察申诉》走漏，2023年宇宙东说念主均耗尽杯量为16.74杯/年，尽管比拟2019年水平已接近翻倍，但仍不足推崇国度300杯/年的东说念主均水平。这意味着，咖啡品牌在国内商场仍有浩大的空间可以拓展。